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诸多的对于千层肉饼的做法视频教程，千层肉饼的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

向面粉中加入温水，制成光滑的面团。不要一下子加水。可以保留10克左右，看面团的硬度而定(因为面粉的吸水性不同)。做千层饼，面团硬度和包子面团一样，不要太软也不要太硬，水面比例控制在1: 2左右。面团拌好后用保鲜膜盖好静置30分钟左右，否则面团不饱满，擀的时候会收缩，选择二分肥八分瘦的肉馅，不要纯瘦肉，不香。我用的是前面的夹心肉，就选了喜欢的肉，让店家帮我做馅。将小葱剁碎，姜剁成粉，与肉馅放在一起，加入黄酒、酱油、清水、盐、香油，加水搅拌成馅。清水要分几次加入，不要太多。把肉馅拌均匀就行了。不要用力搅拌把面团分成两份，取一份用擀面杖擀成大片。试着把它卷成正方形或长方形。厚度不测，凭感觉，大概3 mm左右，然后在两边三分之一处切两刀，切口长度为面片长度的三分之一，最上面的面片宽度略宽，因为擀一会儿就不会抽筋了。如图去掉右下角，其他地方的肉尽量摊平。如图，开始卷了：把右下角不带肉的部分向左折，每次折的时候用手轻轻按一下。如图所示将左下角向右折，如图所示向上折。如图所示将中间右侧向上折至左侧，如图所示将中间左侧向上折至右侧，如图所示向上折，如图所示继续，如图所示将右侧向上折至左侧。到了这一步，你就明白为什么上面的切工要留得更宽了，因为肉饼越大，最后，你越需要空间，你就越需要空间。把最后一块向右折，稍微整理一下，揉边用擀面杖轻轻擀开，两面擀而不是只擀一面。不要用力过猛，随着面团越来越薄，用力过猛会把面团弄断，拿平底不粘煎锅。刷一层油，放入肉饼，用最小的火开始煮。记住，是最小的火，不是小火也不是小火，是最小的火。盖上锅盖，烤7分钟左右。盖锅盖的目的一是保温，二是防止面皮翻肉饼，把火降到最低。看，千层肉饼的雏形出现了，是不是开始吞口水了？翻面后继续盖上锅盖，烤7、8分钟左右。烤一个蛋糕大约需要15分钟。只要用最小的火，就不用担心蛋糕被烤焦，当然也不用担心蛋糕被烤熟。烤了15分钟，很难不熟。用同样的方法制作另一半面团。

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